Diego Gutierrez

Diego Gutierrez

MI CARRERA COMO PROFESIONAL DE LA COCINA EMPIEZA EN EL ANO 2012 cuando ingreso a la escuela de cocina, empiezo a dar mis primeros pasos en una cocina en ese mismo año como ayudante de cocina en un pequeño restaurante llamado 360, allí estuve 1 ano, luego de ello paso al restaurante la cuadra de la Rosita cocina netamente cuencana, empiezo en la partida de ensaladas, en ese lugar estuve alrededor de 3 años, empieza mi mente a maquinar y las ganas de conocer más el interior de mi país viaje durante un año por todo el Ecuador conociendo, aprendiendo y entendiendo a las personas de cada una de las provincias y regiones de mi país, para poder entender por qué cocinaban de tal o cual manera, conocí mucha gente que me ayudo en mi recorrido, encontré preparaciones y productos que jamás había visto o los había trabajado, fue un viaje que cambio mi vida por completo y cuando volví a mi ciudad en la cual radico CUENCA empezaron las ganas de poder empezar un negocio propio pero todavía no era el momento indicado faltaba mucho por aprender, viaje a EE.UU. donde me forme profesionalmente, y cada día mis ganas por emprender un negocio propio fueron más grandes, volví y en el año 2015 empecé el proyecto LA CALETA NUEVA COCINA ECUATORIANA, era hora de transformar mi país y su gastronomía con todo lo aprendido, en LA CALETA trabajamos productos ecuatorianos con distintas técnicas de todas partes del mundo, nuestra idea es repotenciar los sabores de nuestra tierra sin dejar de lado la importancia del producto, queremos que la gente que llega a Ecuador no se lleve solo la impresión de un cuy atravesado por un palo de madera y que da vueltas sobre una brasa de carbón, queremos promover nuestra gastronomía desde una óptica diferente, estamos trabajando dia a dia arduamente para poder lograr objetivos, somos un equipo de trabajo joven liderados por DIEGO GUTIERREZ  como chef principal ANDRES YUNGA como jefe de cocina, PAUL ORELLANA, JOSE MARTINEZ Y VILMA BENAVIDES como cocineros, en el servicio tenemos a EMANUEL GUILLERMO, como administradora esta MARITZA CAÑIZARES.

TENEMOS COMO SIGUIENTE PROYECTO NUESTRO PROPIO HUERTO YA QUE MARITZA CAÑIZARES ES BIOLOGA DE PROFESION Y ESTARA ENCARGADA DE PRODUCIR UN PEQUEÑO ESPACIO DE TIERRA EN EL CUAL LA IDEA ES SEMBRAR, CULTIVAR Y COSECHAR ALGUNOS PRODUCTOS QUE SERAN DE MUCHA UTILIDAD PARA LA COCINA.

TRABAJAREMOS EN CONJUNTO CON LA GENTE DE LA ZONA PARA ASI GENERAR FUENTES DE TRABAJO, TODOS LOS COCINEROS ESTARAN EN LA OBLIGACION DE VISITAR LA HUERTA PARA ASI ENTENDER TODA LA CADENA ALIMENTICIA.

ESTAMOS EN EL CAMINO Y NO QUEREMOS DESMAYAR EN ESTE SUENO QUE HEMOS TENIDO Y DEL CUAL ESTAMOS CADA DIA DANDO LO MEJOR POR NUESTRO PAIS POR NUESTRO QUERIDO ECUADOR.

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